市面shang流傳一句話，“餐飲行業是永遠的朝陽產業”。

 

眾所周知，我國餐飲行業整體規模巨大，并持續保持上漲趨勢。根據中國飯店協會2020年1月發布的數據：2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長百分之9.4，高于2018年的百分之7.7。

 

在餐飲行業細分領域中，餐飲連鎖行業又占據著重要地位。

 

在我國，餐飲連鎖行業規模龐大，業態以中式正餐為主，其次為中式快餐和火鍋；從經營模式來看，餐飲行業主要分為：主堂食型、主外賣型及供應鏈型。

 

餐飲連鎖企業經營通常有兩種模式:直營模式和加盟模式。目前，部分連鎖企業以單一直營模式進行連鎖經營，代表企業有海底撈、小南國等；而相當大一部分企業則以加盟為主，直營為輔的模式進行連鎖經營。

 

 

 

 

A

 

在線型連鎖餐飲企業痛點

大型餐飲連鎖企業，尤其是外賣型連鎖餐飲，一般旗下會孵化多個品牌，每個品牌都有對應的加盟商。

 

不同的加盟商對應的品牌不同，訂貨的產品也有所區別。每個品牌內，直營店、加盟店以及加盟店之間的層級不同，也會存在jia格差異。如果采用傳統人工進行區分，工作量繁雜，容易混亂。

 

▼

 

除此之外，餐飲連鎖企業在訂單收集、支付對賬、品牌塑造等方面還呈現出以下特點：

 

01

訂單收集

 

 

餐飲連鎖企業，下游訂貨頻率高，客單價小，訂單量大。用傳統微信、電話等方式收單，效率低、容易錯漏，無法快速匯總每種商品需要多少。

 

02

支付對賬

 

餐飲連鎖行業普遍采用現結模式，下游數量多，賬務結算難，支付往來頻繁，核賬對賬工作量大，費時費力。

 

03

拆單分揀

 

 

傳統模式下，無法快速地把訂單內不同的商品拆分出來，分給不同的供應商或內部部門快速響應。商品按品類采購完成后，再按傳統模式進行訂單分揀配貨效率ji低。

 

04

門店監管

 

缺乏實時準確的訂貨數據對門店進行jing準的監管。訂單異常無法及時發現，下游訂單量突然增加或存在“店中店”情況，訂單量突然減少考慮是否存在“偷工減料”。

 

05

品牌價值

 

 

餐飲連鎖行業十分看重品牌價值。餐飲品牌競爭大，bi須有一套系統進行整店化輸出，打造品牌價值及差異化的競爭優勢。

 

 

 

 

B

 

餐飲連鎖行業解決方案

依托十余年分銷鏈業務，訂貨寶對數百家餐飲企業進行實際調研走訪后，針對餐飲連鎖企業的個性化需求，提出了一套解決方案，幫助餐飲連鎖企業解決經營難題。

 

01

業務線上化，溝通更gao效

 

 

 

訂貨寶系統能夠quan方位展示商品信息，包括商品名稱、規格、型號、jia格、庫存量、圖片……

 

同時，對不同地區、不同客戶客戶kai放不同品牌或商品，每個訂貨商只能看到允許其采購商品。商品jia格體系靈活（等級價、階梯價，指定價），各訂貨商只能看到自己的jia格體系。

 

貨品分倉存放，系統自動按倉庫拆分出庫單，各倉庫發貨員只能看到自己的發貨清單，按訂單發貨，提高拆單分揀效率。

 

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河南億揚餐飲管理有限公司（以下簡稱「億揚餐飲」），旗下擁有叫了只雞、粥小帥、布袋炒飯等7個線上餐飲品牌。

 

 
 

 

「億揚餐飲」的下游客戶以加盟店為主，少部分直營門店開在河南，以河南為zhong心向全國輻射，品牌增多，業務拓展，讓下游加盟商數量日益增長。

 

 目前，企業主推品牌之一「叫了只雞」有 200 多家加盟店，新開設的品牌「布袋炒飯」目前發展了 50 多家加盟店，數量還在不斷增加。

 

 
 

億揚餐飲倉庫實拍圖

 

如何保證并提升對下游加盟商服務品質，是「億揚餐飲」CEO 兼創始人焦楊zui頭疼的事情。

 

我們的客戶下單頻次高，但總量不多，而且由于每個地區不同，打烊時間不同，各個門店下單時間也不固定，要想保證每一個客戶都配送及時，還是很困難。

 

——焦楊

 

按照傳統模式，為了保證每家門店下單內容的正確gao效，總部需要在微信、電話上多次溝通確認信息，并規定專人專責，保證不出錯，效率自然會變得很慢。

 

 

億楊餐飲訂貨寶營銷訂貨頁面示意

 

訂貨寶的接入，將所有訂單、物流線上化，數據化，總部能夠清晰看到每家門店原料、器材的備貨情況，下游門店也能 24 小時下單，保障每位消費者都能吃到新鮮、美味的餐食。

 

 

 

02

rong合支付，財務核算對賬更方便

 

傳統模式下，餐飲走線下支付、先款后貨的形式居多，但隨著下游數量的增多，訂單往來更加頻繁，財務審核、對賬壓力就會加大。

 

▼

 

上海麼辣餐飲管理有限公司（以下簡稱“小紅帽”），企業下游客戶類型以直營店和加盟店為主，在上海徐家匯開設 2 家直營店，以上海為zhong心向全國輻射，目前在全國各核心城市已發展了近60 家加盟門店。

 

 

 

隨著小紅帽業務范圍越做越廣，下游數量不斷增多。一個個新店開業的捷報傳來的同時，也意味著需要賬務結算的任務越來越重。

 

 

小紅帽餐飲訂貨寶后臺示意

 

由于客單價并不高，下游客戶又大部分處于分散、零散下單的狀態。主打服務的小紅帽，為了方便客戶和企業自身的賬務結算，開始尋找解決方案。

 

要想賬務結算速度快，效率高，必然會投入的人力、財務、時間成本。

 

為了降低成本，增加效率，小紅帽與訂貨寶合作搭建渠道分銷訂貨平臺，wan美地解決了現金賬務核算難、零散賬務統計難等問題，一個月只需要拉一次賬單，便可以輕松完成賬務管理。

 

此外，針對傳統模式下數據支撐不及時、不quan面、不jing準，報表使用不方便、不直觀的短板。訂貨寶支持自動匯總，商品報表、訂單報表、財務分析報表、智能報表，quan方位反饋企業經營狀況，幫助管理層發現問題；數據圖形化，直觀、清晰，及時jing準，提升決策質量。

 

 

 

 

C

 

總結

當前，無論是新興的餐飲品牌企業，還是發展了多年的傳統餐飲企業，都開始逐步從傳統模式到互聯網模式轉變，開始接觸更gao效的供應鏈、營銷手段、IT工具…

 

“一個gao效運轉業務的線上訂貨系統，能夠幫助品牌一直“紅”下去，zhen正在市場上站穩腳跟”，正在成為餐飲連鎖企業lao板們的共識。訂貨寶也正在與更多的餐飲連鎖企業合作，共同探索餐飲連鎖行業互聯網發展的新模式。

 

End

 

 

訂貨寶——渠道分銷數字化營銷平臺

 

 

 

訂貨寶是一款渠道分銷數字化營銷平臺，為企業打造專屬訂貨商城，幫助客戶實現業務增長。支持電腦端、移動 App 、微信、小程序等多種平臺操作。產品推出近 10 年來已服務 4000,000 + 家企業用戶。

 

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